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你说会泡铁观音,做到这几点了?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-01-17  来源:茶叶微刊  浏览次数:4111   关注:加关注

1、器皿选择

建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

 


 

3、茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家,山国饮艺的明星产品——山国香,每泡净重8.35g,是钟爱铁观音人士的上选之品。

 


 

4、冲泡方法

冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5、出汤时间

温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。

6、冲泡用水:

宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。

 


 

办公室泡法

准备好铁观音干茶,开水适量后,你只需要三步即可:

1、润茶:

要想安溪铁观音在短时间内出味,那就要先润茶叶,所谓的润茶叶,就是把干茶叶取出来放到容器里头,然后倒入滚烫开水后,快速倒出。

2、泡茶:

润好茶叶后便可以开始真正泡茶了,把沸水倒入后盖好杯盖,首汤在10-20秒就可以倒出来饮用,以免时间越长味道越浓进而变味。

3、时间:

第二次泡茶时便可以延长浸泡的时间,一般来说用这种方法泡铁观音,连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。

这样,你就可以轻松享用美味的铁观音啦!

 
 
 
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