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花茶怎么泡?高中低不同等级的花茶饮用方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-04-25  来源:一道茶网  浏览次数:5243   关注:加关注

花茶因香气的鲜灵,滋味的鲜爽而深得北方人钟爱,是融茶味之美、鲜花之香于一体的茶中艺术品。而花茶也分高中低三种品类。北方冬季时长,天寒地冻,花木萧疏,室内烤火取暖时泡饮一杯花茶,可增添居室芬芳,如临春暖花开之境,令人精神振奋。

 

 

一般北京人所称的高末其实是一种中低档花茶。一般用白瓷茶壶冲,因壶中水多,保温较杯好,有利于充分泡出茶味。视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡,取适量茶叶入壶,用100℃初沸水冲入壶中,加壶盖,待5分钟,即可斟入茶杯饮用。

高级花茶泡饮方法,以能维护香气不致无效散失和显示茶坯特质美为原则。对于那些茶坯特别细嫩的花茶,如茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉灰风茶一类特高级名茶,因茶坯本身具有欣赏价值,宜用透明玻璃茶杯,冲泡时置杯于茶盘内,取花茶两三克入杯,用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即加上杯盖, 以防香气散失。手托茶盘对着光线,透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮,以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程。

 

 

冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气,顿觉芬芳扑鼻而来,精神为之一振,有兴趣者,还可凑着香气做深呼吸,充分领略愉悦香气,称为鼻品。茶汤稍凉适口时,小口喝,在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动一两次,充分与味蕾接触,品尝茶味和汤中香气后再咽下,这样才能尝到名贵花茶的真香实味。此味令人沉醉,正如宋人范仲淹所说“茶味兮轻醍醐”,细细品啜,才能出真味。跟绿茶相同饮三开,茶味已淡,不再续饮。

此外,四川茶馆泡饮花茶很有地方特色,茶具采用一套三件头(茶碗、茶盖、茶托),敞口式茶碗,口大便于注水和观察碗中茶景,反碟式的茶碗盖,既可掩盖茶汤香气,又可用以拨动碗中浮面茶叶、花干,不使饮入口中,茶托用于托放茶碗,饮茶时不致烫手。边呷饮花茶,边摆龙门阵,悠然自得。

 
 
 
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